Научные школы и направления

Под руководством профессора Л.В. Капрельянца проводятся научные исследования по следующим направлениям:

  • исследование растительного сырья как источника биологически активных веществ и нутриентов;
  • разработка биотехнологических методов получения биологически активных веществ из традиционного и нетрадиционного растительного сырья;
  • разработка энзиматических методов направленного регулирования функционально-технологических свойств биополимеров растительного сырья;
  • разработка способов получения полифункциональных пищевых добавок и рецептур продуктов с их использованием;
  • разработка полифункциональных продуктов нового поколения, которые содержат эубиотические и пребиотические компоненты.

Профессор Л.Н. Пилипенко возглавляет научные исследования по следующим направлениям:

  • технобиологический мониторинг качества пищевых систем длительного срока хранения в современных условиях;
  • разработка экспресс – методов контроля безопасности и аутентичности продуктов из растительного сырья;
  • определение факторов профилактических свойств пищевых растений и разработка технологий их комплексного использования для получения полифункциональных пищевых добавок и продуктов;

разработка приоритетных методов интегрального биотестирования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на организм человека.

Преподаватели и аспиранты кафедры ведут научные изыскания по темам:

«Биополимеры растений как объекты химической и биотехнологической модификации», «Разработка научных основ обеспечения качества и повышения безопасности растительных продуктов на основе интегрированного анализа рисков и принципов ХАССП».

Под руководством профессоров Л.В. Капрельянца и Л.Н. Пилипенко на кафедре работает научно-методический семинар «Проблемы питания и безопасности пищевых продуктов».

Последние новости:

XV съезд Общества микробиологов Украины им. С. Н. Виноградского
С 11 по 15 сентября прошел XV съезд Общества микробиологов Украины им. С. Н. Виноградского, в котором от кафедры приняли участие доценты Егорова А. В., Труфкати Л. В., Килименчук Е. А. и Величко Т. А. и старший лаборант Ерыганов К. В. Сделан постерный доклад (Егорова А. В., Труфкати Л. В. и Ерыганов К. В.) и публикация без доклада (Килименчук Е. А. и Величко Т. А.).
Открытая лекция Анастасии Балан «Мировые тренды бизнес-образования»
24 мая состоялась открытая лекция «Мировые тренды бизнес-образования» Анастасии Балан (одесская бизнес-школа Wave)
Открытая лекция инженера Трегуб Наталии Сергеевны «Роль пробиотиков в жизни человека»
20 мая состоялась открытая лекция инженера Трегуб Наталии Сергеевны «Роль пробиотиков в жизни человека» для слушателей из техникума, группа 2ТВ 200