Научные школы и направления

Под руководством профессора Л.В. Капрельянца проводятся научные исследования по следующим направлениям:

  • исследование растительного сырья как источника биологически активных веществ и нутриентов;
  • разработка биотехнологических методов получения биологически активных веществ из традиционного и нетрадиционного растительного сырья;
  • разработка энзиматических методов направленного регулирования функционально-технологических свойств биополимеров растительного сырья;
  • разработка способов получения полифункциональных пищевых добавок и рецептур продуктов с их использованием;
  • разработка полифункциональных продуктов нового поколения, которые содержат эубиотические и пребиотические компоненты.

Профессор Л.Н. Пилипенко возглавляет научные исследования по следующим направлениям:

  • технобиологический мониторинг качества пищевых систем длительного срока хранения в современных условиях;
  • разработка экспресс – методов контроля безопасности и аутентичности продуктов из растительного сырья;
  • определение факторов профилактических свойств пищевых растений и разработка технологий их комплексного использования для получения полифункциональных пищевых добавок и продуктов;

разработка приоритетных методов интегрального биотестирования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на организм человека.

Преподаватели и аспиранты кафедры ведут научные изыскания по темам:

«Биополимеры растений как объекты химической и биотехнологической модификации», «Разработка научных основ обеспечения качества и повышения безопасности растительных продуктов на основе интегрированного анализа рисков и принципов ХАССП».

Под руководством профессоров Л.В. Капрельянца и Л.Н. Пилипенко на кафедре работает научно-методический семинар «Проблемы питания и безопасности пищевых продуктов».

Последние новости

Всеукраинская олимпиада по биологии
14 ноября состоялась Всеукраинская олимпиада по биологии. Из студентов академии приняли участие биотехнологи (группа БИО-39). Победители: Гуляев О. С. (победитель) Брагар О. И. (ІІ место) Кановко А. С. (ІІ место)
Открытая лекция «Научные направления современной генетики»
18 октября состоялась открытая лекция «Научные направления современной генетики» кандидата биологических наук, доцента кафедры генетики и молекулярной биологии биологического факультета ОНУ им. И. И. Мечникова Сичняка Александра Львовича. Присутствовали преподаватели и студенты кафедры
Поздравляем победителей олимпиады по технической микробиологии
Семенченко К. ТХ-308а – I место
Михайловская В. ТЗХ-33а – I место
Дубина А. А. ТЛ-307 – II место
Савченко В. В. ТЗХ-33а – III место
Открытая лекция доцента Труфкати Людмилы Викторовны
26 сентября состоялась открытая лекция (для группы ТЗХ-33 в рамках дисциплины «Микробиология отрасли») доцента Труфкати Людмилы Викторовны «Микроорганизмы – возбудители брожения заквасок и теста. Сырье и улучшители хлебопекарного производства. Особенности технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий». Присутствовали заведующий и преподаватели кафедры БМФП и представитель методического отдела ОНАПТ.
Олимпиада по технической микробиологии
Олимпиада по технической микробиологии состоится 12 октября в 14:30 в аудитории А-424. Приглашаются все желающие!