Наукові школи та напрямки

Під керівництвом професора Л.В. Капрельянца проводяться наукові дослідження за наступними напрямками:

  • дослідження рослинної сировини як джерела біологічно активних речовин і нутрієнтів;
  • розробка біотехнологічних методів отримання біологічно активних речовин з традиційної та нетрадиційної рослинної сировини;
  • розробка ензіматичних методів направленого регулювання функціонально-технологічних властивостей біополімерів рослинної сировини;
  • розробка способів отримання поліфункціональних харчових добавок і рецептур продуктів з їх використанням;
  • розробка поліфункціональних продуктів нового покоління, які містять еубіотичні і пребіотичні компоненти.

Профессор Л.М. Піліпенко очолює наукові дослідження за наступними напрямками:

  • технобіологічний моніторинг якості харчових систем тривалого терміну зберігання в сучасних умовах;
  • розробка експрес – методів контролю безпеки і автентичності продуктів з рослинної сировини
  • визначення чинників профілактичних властивостей харчових рослин і розробка технологій їх комплексного використання для здобуття поліфункціональних харчових добавок і продуктів;

розробка пріоритетних методів інтегрального біотестування якості та безпеки сировини, напівфабрикатів, готової продукції на організм людини.

Викладачі та аспіранти кафедри ведуть наукові дослідження за темами:

«Біополімери рослин як об'єкти хімічної та біотехнологічної модифікації»;

«Розробка наукових основ забезпечення якості та підвищення безпеки рослинних продуктів на основі інтегрованого аналізу ризиків і принципів ХАССП».

Під керівництвом професорів Л.В. Капрельянца і Л.М. Піліпенко на кафедрі працює науково-методичний семінар «Проблеми харчування та безпеки харчових продуктів».

Останні новини:

Відкрита лекція «Наукові напрямки сучасної генетики»
18 жовтня відбулася відкрита лекція «Наукові напрямки сучасної генетики» кандидата білогічних наук, доцента кафедри генетки та молекулярної біології біологічного факультету ОНУ ім. І. І. Мечникова Січняка Олександра Львовича. Були присутні викладачі та студенти кафедри
Вітаємо переможців олімпіади з технічної мікробіології
Семенченко К. ТХ-308а – I місце
Михайловська В. ТЗХ-33а – I місце
Дубина А. А. ТЛ-307 – II місце
Савченко В. В. ТЗХ-33а – III місце
Відкрита лекція доцента Труфкаті Людмили Вікторівни
26 вересня відбулася відкрита лекція (для групи ТЗХ-33 у рамках дисципліни «Мікробіологія галузі») доцента Труфкаті Людмили Вікторівни «Мікроорганізми – збудники бродіння заквасок і тіста. Сировина та поліпшувачі хлібопекарного виробництва. Особливості технологій хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів». Були присутні завідувач та викладачі кафедри БМФХ та представник методичного відділу ОНАХТ.
Олімпіада з технічної мікробіології
Олімпіада з технічної мікробіології відбудеться 12 жовтня о 14:30 в аудиторії А-424. Запрошуються усі бажаючі!