Научные школы и направления

Под руководством профессора Л.В. Капрельянца проводятся научные исследования по следующим направлениям:

  • исследование растительного сырья как источника биологически активных веществ и нутриентов;
  • разработка биотехнологических методов получения биологически активных веществ из традиционного и нетрадиционного растительного сырья;
  • разработка энзиматических методов направленного регулирования функционально-технологических свойств биополимеров растительного сырья;
  • разработка способов получения полифункциональных пищевых добавок и рецептур продуктов с их использованием;
  • разработка полифункциональных продуктов нового поколения, которые содержат эубиотические и пребиотические компоненты.

Профессор Л.Н. Пилипенко возглавляет научные исследования по следующим направлениям:

  • технобиологический мониторинг качества пищевых систем длительного срока хранения в современных условиях;
  • разработка экспресс – методов контроля безопасности и аутентичности продуктов из растительного сырья;
  • определение факторов профилактических свойств пищевых растений и разработка технологий их комплексного использования для получения полифункциональных пищевых добавок и продуктов;

разработка приоритетных методов интегрального биотестирования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на организм человека.

Преподаватели и аспиранты кафедры ведут научные изыскания по темам:

«Биополимеры растений как объекты химической и биотехнологической модификации», «Разработка научных основ обеспечения качества и повышения безопасности растительных продуктов на основе интегрированного анализа рисков и принципов ХАССП».

Под руководством профессоров Л.В. Капрельянца и Л.Н. Пилипенко на кафедре работает научно-методический семинар «Проблемы питания и безопасности пищевых продуктов».

Последние новости:

Открытая лекция «Научные направления современной генетики»
18 октября состоялась открытая лекция «Научные направления современной генетики» кандидата биологических наук, доцента кафедры генетики и молекулярной биологии биологического факультета ОНУ им. И. И. Мечникова Сичняка Александра Львовича. Присутствовали преподаватели и студенты кафедры
Поздравляем победителей олимпиады по технической микробиологии
Семенченко К. ТХ-308а – I место
Михайловская В. ТЗХ-33а – I место
Дубина А. А. ТЛ-307 – II место
Савченко В. В. ТЗХ-33а – III место
Открытая лекция доцента Труфкати Людмилы Викторовны
26 сентября состоялась открытая лекция (для группы ТЗХ-33 в рамках дисциплины «Микробиология отрасли») доцента Труфкати Людмилы Викторовны «Микроорганизмы – возбудители брожения заквасок и теста. Сырье и улучшители хлебопекарного производства. Особенности технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий». Присутствовали заведующий и преподаватели кафедры БМФП и представитель методического отдела ОНАПТ.
Олимпиада по технической микробиологии
Олимпиада по технической микробиологии состоится 12 октября в 14:30 в аудитории А-424. Приглашаются все желающие!